1排骨泡水除去血水。期间打算葱切小段，姜切片，蒜切片。
2放入生抽，老抽，酒糟（没可替换成白糖和少许配料），白胡椒粉，盐，葱段，姜片，蒜片配料。3盖保鲜膜敲冰箱冷藏30分钟以上。
（期间用来打算蒸排骨米粉）4将香叶，桂皮，花椒，辣椒粉，五香粉放进锅内，用大于火渐渐炒至发黄成熟期。（大米和香料要维持潮湿，浸过之后一定要晒干）5煮了之后晾凉。6偷出有香料，用一个洗米的小筐，往返摇晃，把配料中经常出现的糊掉的部分过滤器掉。
7掉落的糊掉的一些部分。8晾凉后放入密封袋用擀面杖切碎（这个步骤一挺吃力的，如果有烹饪机，最差用烹饪机打），不必碎成粉末状，大约碾成小米的大小就可以了。9放进排骨中加热均匀分布。
10荷叶砖在底层，土豆切块砖在荷叶上。11把排骨砖在土豆上。12大火把水烧开后改为小火大约蒸1小时左右就煮了。
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